【O’rip 羅山火山豆腐】 
分類： 生活雜記 November 21, 2007
這次也是幫O’rip雜誌秀美姐的忙，雖然我當時還沒有聽過泥火山豆腐這樣的食物。
前一個禮拜，璞石咖啡的秀美姐打電話給我，問我有沒有空幫下一期的O’rip拍點東西，當時我正在開車要回花蓮吉安的家。
「ｏｋ，好的，那就下個禮拜吧！」
下一期的O’rip有一篇關於羅山有機豆腐的專欄，當時我還沒有想到，那位民宿主人居然還會跟我家那隻米格魯妹妹有一些淵源，然後，一個禮拜很快地就過去了。
這天早上天氣晴朗，南區的天空是一整個湛青藍，陽光粒子輕捻過樹梢，樹叢的縫隙裡莫來由的被涼風佔據著。
「接著你會看到泥火山的路標，很好認的！」
秀美姐去其他地方趕場，無法依約前來，我只好照著她的提示，尋找那個傳說中「泥火山」的路標，以前跟同事來過這裡，但只是「淺度」地玩耍著，因為同事要趕回公司截稿。
羅山這個地方，其實我還是有點陌生的，屈指一算我回到花蓮工作只有一年多的時間，許多的「祕境」還是要等我去發掘的。目標地址是羅山村五十八號，我一路上打探著，看著愈來愈接近的數字，但是一路上也宛若進入「無人之境」，其實有機農作體驗在花東是很熱門的，是都市遊客探訪尋幽的必經之處，對他們來說是無限的驚嘆號，對我們來說這就是日常生活，不需要特別去強調的。
「你好，我找林ㄩㄣˋㄓ小姐」。
「你好，我就是。」
回答我的是一位穿著白色橫條POLO杉，黑色雨鞋的一位中年先生，他手裡提著一桶的亮澄澄的黃豆，那是做豆腐的原料，我想我找到人了，只是性別似乎搞錯。
（黃澄澄的非基因改造黃豆。）
原來是「林運枝」先生！
林先生說他已經習以為常被人誤認為小姐這件事情，他是秀美姐這次O’rip專題的主要採訪對象。而上一次跟秀美合作是去富里的黑暗部落，我只管拍就可以了，因為採訪的工作由她來主導即可，聽著他們用客家語在對話著並端了一杯水給我，當然我也回敬一句見面的問候。
「承蒙你！」
林先生驚訝的看著我，然後咧嘴一笑，接下來的拍攝也一路順利，母語是很好的交通語言。上次跟秀美姐合作是黑暗部落的專題，每次都會有很好的心得跟收穫，這次也一樣，因為從黃豆變成豆腐的過程我是第一次看見。
關於泥火山豆腐的製作，我根本是個門外漢，從林先生的女兒淑萍口中我才知道那是什麼東西。淑萍姐是資深媒體人，參與製作過許多知名的電視節目。
「想休息一下。」
這是淑萍姐回來的原因，一方面也替自家的民宿做行銷的工作，聽著她細數著民宿週遭的各種生態物種，很難想像這只是她回來的第二個月。
「花蓮的土夠黏，總是要回來的。」她說，也樂於這樣做。
（淑萍姐與她的父親。）
一邊聊著火山豆腐的製作過程，我看到了淑萍姐書架上擺放著一張熟悉的名片，上面的名字是時光二手書店店長秀寧的，而這彷若衣服線頭的話題，也意外地帶出了我家米格魯妹妹跟淑萍姐的關係。秀寧是她過去媒體的工作夥伴，現在在花蓮經營二手書店，雖然我跟秀寧很不熟，但是我現在養的米格魯妹妹過去是她撿來的，然後展轉地就到了我家，這期間的故事實在真的是太長太長了，總之，我現在收養著牠。
「 啊！對了，就是那隻矮矮的米格魯！她還是叫 Mei Mei嗎？ 」淑萍姐作勢用手比了一下米格魯的高度。
(沒錯，她依舊叫做 Mei Mei！！)
我把這次的工作內容暫時先拋諸腦後，話說我家的米格魯妹妹過去是流浪狗的時候，被時光店長秀寧撿拾回家後，就常常寄宿在淑萍姐的家裡，淑萍姐常常幫牠洗澡，也長期幫牠治療皮膚病。
「嗯，沒錯，她依舊叫做 Mei Mei。」
總之這就是一個不可思議的巧合，也讓我再次印證花蓮的人際圈其實就像是米粒一般大小而已，實在是必須好好地戒慎恐懼一番。
關於泥火山豆腐的製作過程，當然是十分謹慎的，淑萍姐一家人也實在是讓人盛情難卻，我吃到了道地的客家菜，當然還有那南區聞名的火山豆腐，為什麼叫火山豆腐，關鍵應該就是那取自泥火山噴發後的泥漿，經由一整夜的沉澱後，稱之為鹵水，這是凝固豆腐的主要原料，一般豆腐的凝固原料是石膏（這讓我挺震驚的），鹵水有天然的鹹味，這也是製作火山豆腐的關鍵，當然黃豆原料也是有機栽培的非基因改造黃豆。
最後，那塊樸質新鮮可口的泥火山豆腐最後就是直接掉進我的胃袋裡了。
Step1.洗好豆子後，先從磨豆開始。
Step2.然後就是豆漿熬煮。
Step3. 然後是黃豆渣過濾。
(豆漿是製作過程中的產物。 )
Step4.製作關鍵－加入泥火山鹵水。
Step5.豆漿開始凝結。
Step6.盛入模型重力壓模。
Step7.靜置十分鐘冷卻。
Step8.最後，泥火山豆腐。
感恩謝謝閱讀。
泥火山豆腐相關資訊：
地址：花蓮縣富里鄉羅山村12鄰58號
電話：03-8821352,0970-335836
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很特別
外觀看起來要比一般市售豆腐粗,
不知道吃起來味道是如何？
很可口,外觀雖然很多氣孔不好看,但是吃起來粗糙裡帶有一點精緻輕淡的黃豆香,也很厚實,希望twmax有機會能來這邊品嚐看看~
淑萍姊家不只有泥火山豆腐
還有她爸爸媽媽做的洛神花也好好吃唷
大大推薦
一定，好吃的東西，我是絕對不會錯過的，
如果有機會去花蓮一定去吃看看。
感謝Meizi的推薦,我下次帶米格魯去的時候在跟淑萍姐討一份洛神花來嚐看看~~感謝嚕~
twmax,歡迎你來喔~
看得我心癢癢
下回得抽個空去光顧一下
麥老大,你可以打電話去預約看看喔,火山豆腐很熱門的,還有那邊也是拍照外景的好地方~ 就是一整個好吃啦!!!
好想念妹妹
改天帶她回時光娘家呀~
哇~你是秀寧姐嗎??妹妹的原主人耶~好久不見啦~上次跟淑萍姐聊到你,妹妹現在過的很好啦~放心,本來妹妹跟我上下班的,但是前陣子我的汽車終於報銷,我只好暫時把妹妹放在家裡了,然後最近要買新車,車事搞定後到時再把她接去你店裡讓她回娘家一下囉~~~我很喜歡妹妹,又乖又聽話~
沒錯,
妹妹是史上最 最最聽話的小米~
~想念呀~
趁下部落時再順道去看看
試試泥火山..豆漿…
我也吃過….推拉!!
阿濰也真有口服,不虧是洄瀾美食版版主達人~~好吃就對~~